I. Persiapan
1. Pilih daging sing cocog: Disaranake milih daging sapi utawa daging babi sing seger, kanthi daging tanpa lemak sing paling apik. Daging kanthi kandungan lemak sing dhuwur banget bakal mengaruhi rasa lan umur simpan daging sing wis garing. Daging dipotong dadi irisan tipis sing seragam, kira-kira 0,3 - 0,5 cm. Iki mbantu daging garing dadi panas lan garing kanthi cepet.
2. Marinate daging: Siapke marinade miturut rasa pribadi. Marinade umum kalebu uyah, kecap asin, anggur masak, wêdakakêna abu prickly Cina, bubuk cabe, wêdakakêna cumin, lan sapiturute. Wektu marinating umume 2 - 4 jam, saéngga daging bisa nyerep rasa bumbu.
3. Siapke dryer: Priksa apa dryer ing operasi normal, ngresiki nampan utawa rak saka dryer kanggo mesthekake ora ana lebu kiwa. Yen pengering duwe fungsi setelan suhu lan setelan wektu sing beda-beda, kenalake metode operasi kasebut sadurunge.
II. Langkah-langkah Pengeringan
1. Atur irisan daging: Atur irisan daging sing diasinake kanthi rata ing nampan utawa rak pengering. Pay manungsa waé kanggo ninggalake longkangan tartamtu antarane irisan-irisan meat supaya nempel kanggo saben liyane lan mengaruhi efek pangatusan.
2. Setel paramèter pangatusan: Setel suhu lan wektu sing cocog miturut jinis daging lan kinerja pengering. Umumé, suhu kanggo garing dendeng sapi bisa disetel ing 55 - 65°C kanggo 8 - 10 jam; suhu kanggo garing dendeng daging babi bisa disetel ing 50 - 60°C kanggo 6-8 jam. Sajrone proses pangatusan, sampeyan bisa mriksa tingkat pangatusan daging garing saben 1 - 2 jam.
3. Proses pangatusan: Mulai pengering kanggo garing daging garing. Sajrone proses pangatusan, hawa panas ing jero pengering bakal nyebar lan ngilangi kelembapan ing irisan daging. Swara wektu, daging garing mboko sithik dehidrasi lan garing, lan werna bakal mboko sithik deepen.
4. Priksa derajat pangatusan: Nalika wektu pangatusan arep rampung, mbayar manungsa waé kanggo tingkat pangatusan saka meat pepe. Sampeyan bisa nemtokake kanthi mirsani warna, tekstur lan rasa daging sing garing. Daging sing garing kanthi apik nduweni werna seragam, tekstur sing garing lan angel, lan yen dipecah nganggo tangan, bagian salib dadi garing. Yen daging garing isih nduweni kelembapan sing jelas utawa alus, wektu pangatusan bisa ditambah.
III. Perawatan Tindak Lanjut
1. Kelangan daging garing: Sawise pangatusan, njupuk metu daging pepe saka dryer lan sijine ing piring resik utawa rak kanggo kelangan alamiah. Sajrone proses pendinginan, daging garing bakal kelangan kelembapan lan teksture bakal luwih kompak.
2. Paket lan simpen: Sawise daging garing rampung digawe adhem, sijine menyang tas sing disegel utawa wadhah sing disegel. Kanggo nyegah daging garing dadi lembab lan rusak, desiccant bisa dilebokake ing paket kasebut. Nyimpen daging garing sing dibungkus ing panggonan sing adhem lan garing, ngindhari sinar srengenge langsung, supaya daging garing bisa disimpen nganti suwe.
Posting wektu: Mar-29-2025
