I. Persiapan Kerja
1. Pilih Kopi Kacang Ijo: Kasebut kanthi teliti, layar metu kacang buncis ala lan impurities kanggo mesthekake kualitas biji kopi, kang wis impact pinunjul ing roso final saka warung. Contone, kacang buncis sing abuh lan wernane bisa mengaruhi rasa sakabèhé.
2. Ngerti Pengering: Familiarize dhewe karo cara operasi, sawetara pangaturan suhu, kapasitas lan paramèter liyane saka dryer. Macem-macem jinis pengering, kayata pengering udara panas lan pengering uap, duwe prinsip kerja lan kinerja sing beda.
3. Siapke Piranti Liyane: Termometer dibutuhake kanggo ngawasi suhu sajrone proses pangatusan. Wadah kanggo nadhahi kacang ijo lan biji kopi garing uga kudu disiapake, supaya wadhah kasebut resik lan garing.
II. Pretreatment Sadurunge Pangatusan
Yen biji kopi sawise proses wisuh, saluran keluwihan banyu ing lumahing pisanan supaya kakehan banyu ngetik dryer, kang bisa mengaruhi efficiency pangatusan lan kualitas saka biji kopi. Kanggo biji kopi sing wis garing, yen ana bledug lan impurities liyane ing permukaan, bisa diresiki kanthi tepat.
III. Proses Pengeringan
1. Setel Suhu:
●Ing tahap wiwitan, setel suhu pengering ing 35 - 40°C. Wiwit kopi ing parchment ngirim ora pepe ing suhu luwih saka 40°C, suhu sing dhuwur banget bisa nyebabake kelembapan internal biji kopi nguap kanthi cepet, nyebabake rasa.
●Nalika pangatusan saya maju, mundhakake suhu nganti udakara 45°C, nanging suhu pangatusan kopi alami ora ngluwihi 45°C. Watesan ndhuwur suhu kudu dikontrol kanthi ketat.
2. Muat Biji Kopi: Rata-rata nyebarake biji kopi sing wis diolah ing nampan utawa ing drum pengering. Pay manungsa waé ora kanggo tumpukan mau banget thickly kanggo njamin dadi panas seragam. Yen pangatusan ing kelompok, priksa manawa jumlah biji kopi ing saben batch cocok lan cocog karo kapasitas pengering.
3. Mulai Pangatusan: Miwiti pengering lan supaya biji kopi wiwit garing ing suhu sing disetel. Sajrone proses pangatusan, ngawasi kanthi rapet owah-owahan suhu kanggo mesthekake yen suhu stabil ing kisaran sing cocog. Sampeyan bisa mirsani kahanan biji kopi saben-saben.
4. Aktifake kanthi rutin (kanggo Sawetara Pengering): Yen pengering jinis drum digunakake, biji kopi bakal diuripake kanthi otomatis sajrone rotasi; Nanging kanggo sawetara pengering jinis tray, biji kopi kudu diuripake kanthi manual, umpamane, saben 15 - 20 menit, kanggo mesthekake pemanasan seragam lan ngindhari overheating lokal utawa pangatusan sing ora rata.
5. Ngawasi Isi Kelembapan: Kadar kelembapan optimal saka biji kopi garing kudu antara 11% - 12%. Meter kelembapan profesional bisa digunakake kanggo ndeteksi kanthi rutin. Nalika nyedhaki isi kelembapan target, ngawasi luwih rapet kanggo nyegah pangatusan.
IV. Post - Pangeringan Perawatan
1. Cooling: Sawise pangatusan rampung, cepet mindhah biji kopi menyang panggonan sing duwe ventilasi sing apik kanggo adhem. Penggemar bisa digunakake kanggo nyepetake proses pendinginan supaya biji kopi ora luwih panas amarga panas sing isih ana, sing mengaruhi rasa.
2. Panyimpenan: Sijine biji kopi sing wis adhem ing wadhah sing disegel lan simpen ing papan sing adhem lan garing. Ngindhari sinar srengenge langsung lan lingkungan kanthi suhu dhuwur kanggo njaga kesegaran lan rasa saka biji kopi.
Wektu kirim: Apr-03-2025
