I. Persiapan Kerja
1. Pilih Plum: Pilih plum sing wis mateng nanging ora overripe. Plum sing wis mateng nduweni kulit sing montok, werna sing cerah, lan rada alus nanging isih nduweni elastisitas nalika diremas. Aja plum kanthi bintik alus utawa karusakan, amarga iki bakal mengaruhi efek pangatusan lan kualitas produk pungkasan.
2. Cuci Plum: Cuci plum sing dipilih ing banyu sing mlaku kanggo mbusak bledug, impurities, lan sisa pestisida ing permukaan. Sampeyan bisa nggosok kulit kanthi sikat kanthi sikat sing alus kanggo ngresiki kanthi lengkap.
3. Pit Plums: Cut plums ing setengah karo piso, banjur kasebut kanthi teliti, copot jugangan karo sendok cilik utawa alat pitting. Coba njaga pulp utuh nalika pitting supaya plum bisa dipanasake kanthi rata sajrone proses pangatusan.
4. Pretreatment: Rendhem plum pitted ing banyu karo ditambahaké jus lemon kanggo 10 - 15 menit. Iki bisa nyegah plum saka oksidasi lan discoloring sak proses pangatusan lan njaga werna padhang.
II. Setelan Dehidrator lan Proses Pangatusan
1. Preheat Dehydrator: Preheat dehydrator nganti 55 - 60°C sadurunge. Preheating ngidini plums cepet mlebu ing lingkungan pangatusan sing cocok sawise dilebokake ing dehidrator, njamin keseragaman efek pangatusan.
2. Atur Plum: Selehake plum sing wis diolah kanthi rata ing nampan dehidrator. Ati-ati aja nganti plum tumpang tindih, mesthekake yen saben plum bisa ngubungi hawa panas. Iki bisa nyepetake proses pangatusan lan nggawe pangatusan luwih rata.
3. Wektu Pangeringan lan Kontrol Suhu: Setel suhu dehidrator dadi 55 - 60°C lan wiwiti garing. Wektu pangatusan kira-kira 18 - 24 jam, nanging wektu nyata bakal beda-beda gumantung saka macem-macem lan ukuran plum lan kekuwatan dehidrator. Sajrone proses pangatusan, priksa status pangatusan plum saben 3 - 4 jam. Sampeyan bisa mirsani owah-owahan warna saka plum. Nalika werna plum dadi peteng, volume nyusut sacara signifikan, lan permukaan dadi garing lan nduweni kateguhan tartamtu, nuduhake yen kemajuan pangatusan apik. Ing wektu sing padha, sampeyan bisa mencet plum kanthi alon kanggo ngrasakake teksture. Yen krasa kenyal lan ora ana rembesan banyu sing jelas, meh garing.
III. Post - Pangeringan Perawatan
1. Cooling: Sawise pangatusan rampung, njupuk plums metu sakadehidratorlan diselehake ing wilayah sing duwe ventilasi sing apik kanggo kelangan alami. Sajrone proses pendinginan, kelembapan ing jero plum bakal disebarake kanthi merata, nggawe rasa luwih konsisten.
2. Panyimpenan: Sawise plum rampung adhem, sijine menyang wadhah sing disegel utawa tas plastik. Simpen ing papan sing adhem lan garing, adoh saka sinar srengenge langsung. Plum garing sing diproses kanthi cara iki bisa disimpen nganti pirang-pirang wulan lan bisa dinikmati kapan wae.
Wektu kirim: Mei-09-2025
