Preparation saka industri bacon pangatusan

Daging sing diobatiiku panganan tradisional Cina, kang biasane digawe dening pickling, pangatusan utawa pangatusan bahan daging kayata daging babi.Prosedur pangatusan daging cured biasane kalebu ing ngisor iki orane tumrap sekolah tombol, kang dirancang kanggo mesthekake yen daging cured wis pepe roto-roto lan irit nalika njaga roso unik lan tèkstur.

1. Tahap kapisan

Sawise nyorong cart pangatusan menyang kamar pangatusan, panas-munggah lan disetel kanggo rong jam. Ngidini suhu internal kamar pangatusan dadi anget kanthi cepet nganti 65 ° C. Proses pemanasan uga minangka bumbu lan proses fermentasi, sing bisa nyegah daging babi saka owah-owahan warna utawa rasa.

2. Tahap kapindho

Setel suhu kanggo 45 ° C-50 ° C lan wektu kanggo 5-6 jam. Ing tataran iki, banyu ing lumahing daging babi wis nguap lan ngganti werna saka putih mati dadi abang cahya.

3. Tahap katelu

Ngontrol suhuantarane 52 ℃ lan 54 ℃, asor 45%, wektu 4 kanggo 6 jam. Ing wektu iki, daging babi mboko sithik ganti saka abang cahya dadi abang peteng. Ing wektu iki, perlu kanggo ventilate lan kelangan mudhun suhu, mesin ingkang ndamel benter mandheg dadi panas, mbukak ventilasi asor kanggo discharge Kelembapan lan panas, lan nggabung udhara seger kanggo pangatusan, supaya minangka kanggo nggawe kulit lumahing daging babi kelangan mudhun kanthi cepet, kang kondusif kanggo migrasi Kelembapan saka njero menyang lumahing njaba. Wektu liyane yaiku periode nyusut lan solidifikasi, kelembapan internal daging babi mudhun, daging babi nyusut kanthi jelas, lan katon ora rata.

4. Tahap kaping sekawan

Sawise 5-6 jam liyane, metode pendinginan hawa adhem digunakake setengah jam kanggo nyuda kontradiksi antara penguapan kelembapan permukaan lan migrasi kelembapan internal.

  Kamar Pengeringan Bendera BaratHanging Drying Room kondhang ing industri amarga kontrol cerdas lan kontrol suhu sing tepat. Sugeng rawuh kanggo konsultasi lan ngunjungi pabrik.