Preparation saka daging babi perawatan industri

Daging sing ditambaniApa panganan cinaonal tradisional, sing biasane digawe dening bahan daging, pangatusan utawa pangatusan kayata daging babi, sing dirancang kanggo mesthekake yen daging sing dikeruk, sing dirancang kanggo mesthine nalika njaga rasa lan tekstur unik.

1.Sawise Tahap

Sawise nyurung cart pangatusan menyang ruangan pangatusan, panas wiwit lan udakara rong jam. Ngidini suhu internal saka kamar pangatusan kanggo anget nganti 65 ° C. Proses pemanasan uga proses bumbu lan fermentasi, sing bisa njaga daging babi saka ngganti warna utawa rasa.

2. Tahap kapindho

Setel suhu nganti 45 ° C-50 ° C lan wektu nganti 5-6 jam. Ing tahap iki, banyu ing permukaan daging babi wis nguap lan warna ganti saka warna putih nganti abang.

3. Tahap Ketiga

Ngontrol suhuAntarane 52 ℃ lan 54 ℃, asor 45%, wektu 4 nganti 6 jam. Ing wektu iki, Bacon mboko sithik saka warna abang nganti abang. Ing wektu iki, perlu ventilasi lan adhem ing suhu sing adhem, mbukak bolongan asor kanggo ngusir kelembapan, saengga gabung karo kelembapan saka njero ruangan ing njaba menyang permukaan njaba. Liyane wektu yaiku wektu nyusut lan solidification, kelembapan internal Bacon suda, daging babi temenan, lan penampilan kasebut ora rata.

Tahap 4.fourth

Sawise jam liyane 5-6, cara pendinginan udara kadhemen digunakake setengah jam kanggo ngrampungake kontradiksi antara penguapan kelembapan permukaan lan migrasi kelembapan internal.

  Kamar Pangatusan KulonRuangan pangatusan sing misuwur ing industri kanggo kontrol kontrol cerdas lan kontrol suhu sing tepat. Sugeng rawuh ing konsultasi lan ngunjungi pabrik.