WesternFlag-Proses pengeringan kacang

Kacang minangka kacang sing umum lan populer. Kacang ngandhut 25% nganti 35% protein, utamané protein larut banyu lan protein sing larut ing uyah. Kacang ngandhut kolin lan lesitin, sing langka ing biji-bijian umum. Padha bisa ningkataké metabolisme manungsa, nambah memori, nambah Intelligence, nolak tuwa, lan ndawakake umur. Proses pangatusan tradisional kanggo kacang rebus umume srengengepangatusan, sing nduweni siklus dawa, syarat iklim sing dhuwur, intensitas tenaga kerja sing dhuwur, lan ora cocok kanggo pangolahan skala gedhe.

Proses pangolahan kacang:

1. Reresik: Ana akeh lendhut ing lumahing kacang seger. Rendhem kacang karo lendhut ing banyu suwene 30 menit, banjur wisuh bola-bali nganggo tangan. Yen lendhut wis meh ilang, angkat nganggo tangan lan lebokake ing mangkuk banyu liyane. Terus ditambahi banyu, terus digosok, banjur dicopot, ditambahi uyah utawa pati terus digosok nganti ora ana lendhut utawa wedhi.sedimening kacang.

2. Rendhem: Wisuh kacang, bukak kacang lan rendhem ing banyu asin luwih saka 8 jam sadurunge masak. Iki bakal ngidini banyu uyah kanggo nembus menyang kacang lan soften cangkang kacang. Nalika dimasak ing banyu asin, kacang buncis bakal luwih gampang nyerep rasa.

3. Masak karo uyah: Sijine ingkacanging pot, nambah banyu kanggo nutupi kacang, nambah jumlah cocok saka uyah, nggawa menyang godhok liwat panas dhuwur, banjur nguripake kanggo kurang panas lan cook kanggo 2 jam. Sajrone wektu iki, nguripake kacang kanthi kerep kanggo mesthekake yen wis mateng. Sawise kacang wis masak, aja cepet-cepet njupuk, nanging terus godhok nganti setengah jam.

4. pangatusan: Kacang kacang sing wis mateng dibuwang nganggo uyah banjur disigar. Atur kacang ing tray manggang kanthi urutan, sijine tray manggang sing diisi kacang menyang gerobak materi lan push menyang kamar pangatusan kanggo miwiti proses pangatusan.

5. Paramèter kanggo pangatusan kacang ing pengering woh garing yaiku:

Phase 1: Suhu pangatusan disetel kanggo 40-45 ℃, wektu pangatusan disetel kanggo 3 jam, lan Kelembapan wis terus dibusak;
Phase 2: Panas nganti 50-55 ℃, garing nganti 5 jam, lan ngontrol wektu mbusak kelembapan;
Tahap 3: Sawise rong tahap pangatusan pisanan, tingkat pangatusan kacang tekan 50% -60%, suhu bisa diunggahake dadi 60-70 ℃, lan kacang bisa diusir metu saka kamar pangatusan nalika isi kelembapan kacang 12-18%.